“Tercero Calesero, dijo el mayoral que se llamaba, de pelo retinto y rebarbo…”, ANÓNIMO, El Toro Negro (1875)

Es el encargado del cuidado de una ganadería, que en representación del dueño de la misma tiene a sus órdenes a los vaqueros, pastores y demás mozos de campo. Con la vigilancia del amo y la inteligencia de un buen mayoral gana mucho una vacada, sobre todo si no se escatima el gasto (véase conocedor)” (S.N., 79, II, 373)

El Diccionario de la Real Academia de la Lengua lo define como el jefe principal de los pastores y el que cuida del gobierno de una cabaña de ganado.