"...el toro tiene erguido su testuz, desafiantes las astas afiladas, bien abiertos los ollares...", CARLOS MURCIANO, Toro en el Campo.

"...y al final, punta de la nariz, a cuyos dos lados se encuentran las aberturas externas de la cavidad nasal, que se llaman ventanas de la nariz u ollares, que deberán ser amplios y dilatados (Cossío, I, pp.150-1)

El Diccionario de la Real Academia de la Lengua lo define como cada uno de los dos orificios de la nariz de las caballerías.