Las Jornadas estuvieron divididas en una parte teórica, que tuvo lugar el primer día, en la que se abordaron temas como: la raza de Lidia, la raza Berrenda y las actividades y proyectos de investigación llevados a cabo por el Centro de Investigación del Toro de Lidia de Salamanca, así como una interesantísima mesa redonda donde participaron mayorales de las ganaderías de Alcurrucen y Guadalest.

Al día siguiente, los alumnos se desplazaron a la ganadería de Diego García de la Peña donde disfrutaron de una jornada de campo con actividades de acoso y derribo y tienta de hembras a campo abierto.

El último día, concluyó con dos mesas redondas de rejoneadores y matadores de toros extremeños, y una mesa donde participaron los representantes de las diferentes Asociaciones Taurinas Universitarias de León, Córdoba, Granada, Murcia, Cáceres y Zaragoza. En ésta se decidió que León sería la próxima organizadora de las jornadas a realizar en el 2010.